今年も３ヶ月限定の魚『トキシラズ』が入荷しました！

知る人ぞ知るこの魚。『時鮭』『ときしらず』『トキ』など多くの通称を持つ、秋以外に間違えて故郷の川に帰ってきた若い鮭のことです。

つまり、産卵するために帰ってきたわけではないので、卵や白子がありません。
ということは、そのぶん身体に脂がたっぷりとのっているので、秋に食べられる鮭とは全く違う最高の味わいになっています。

その中でも知床羅臼の『トキシラズ』はまさに『ベツモノ』といってもいいほどです！

そして、帰ってくる時期を間違った鮭なので、元々の数が多くなく、たまたま羅臼の目の前の海「前浜」に泳いできた『トキシラズ』を仕掛けていた定置網で水揚げするので、1日に何匹も獲れる魚ではりません。

他の地域で食べることもほとんどないと思います。
そんな時知らずを食べられるのは今だけです！